Producto de cocción lenta
Elaboración
Elaborado con el cuarto trasero del cerdo, deshuesado y envuelto en su propio cuero. Se cocina lentamente, dentro de un molde cacerola, obteniendo un jamón cocido de estilo italiano, con gran definición muscular, húmedo, de textura cárnica y sabor suave, intenso y con notas herbáceas.
Presentación
Piezas de aproximadamente 4,5 kg.
