Producto con 12 meses
de maduración
Elaboración
Cuartos de cerdo curados con sal y con hueso. Antes del fin de su estacionamiento son frotados y cubiertos con pimentón dulce, para luego de 12 meses de maduración, ser deshuesados, descuerados, quitando el exceso de grasa, logrando de esta forma el equilibrio deseado de textura, aroma, color y suave dulzor
Presentación
Piezas de aproximadamente 4.5 kg., para corte en máquina de feteado.
