Producto con
descansos en frío
Elaboración
Cuarto trasero del cerdo deshuesado. Curada en salmuera, con descansos en frío, se envuelve en su propio cuero y es atada a mano. Luego se hornea y ahúma con leña, logrando un jamón cocido con gran definición muscular, de textura carnosa y delicado sabor amaderado.
Presentación
Piezas de aproximadamente 4,5 kg.
